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好书推荐丨《品尝的科学:从地球生命的第一口,到饮食科学研究最前沿》

作者:约翰·麦奎德 浏览: 发表时间:2017-12-19 00:00:00 来源:丹阳图书馆



约翰·麦奎德 (John McQuaid) (作者),‎ 林东翰 (译者),‎ 张琼懿 (译者),‎ 甘锡安 (译者)   著     出版社: 北京联合出版公司; 第1版 (2017年5月1日)


作者从地球早期生命咬下的第一口食物,谈到今日的美食科学发展与味道革命。他深入厨房、超市、农场、餐厅、大型食品公司,以及科学实验室,揭露了许多最新的饮食科学研究,例如人的心智怎样把感官感受到的味道与从人体代谢系统传来的信号组合起来的;甜食为什么吃起来好吃,且容易使人成瘾;为什么有些让某人厌恶的东西,另一个人却觉得很美味;隐藏的味道知觉如何避开障碍到达我们的器官和系统;还有,今日大众对于极端美食的迷恋,能说明大脑的什么事情?

作者精彩地结合了科学、古代神话、哲学和文学,讲述了关于“品尝”的各种故事,以及我们的味觉在之后的几十年会如何演变,为读者提供了一场美味的知识盛宴。

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